Heerlijk toch koekjes? Deze koekjes zitten boordevol vitamines en geven je een echte boost!

Laat ze wel goed afkoelen want door het weinige vet kruimelen ze wel. Maar de smaak is zo lekker!

Wat is jullie lievelingsgerecht uit het Powerboek?

Werk: 10 min

Oventijd: 15 min

Tarwe –en zuivelvrij

Powerkoekjes  met zaden en noten

70 gr volkoren speltmeel 50 gr havermout 35 gr moerbeien 50 gr kokosrasp 35 gr rozijnen 25 gr pompoenpitten 1tl wijnsteenbakpoeder 75 gr kokosolie, gesmolten 4 el kokossuiker

Verwarm je oven op 180°C.  Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng je smeltmeel, de havermout, de moerbeien, kokosrasp, rozijnen, pompoenpitten en het bakpoeder door elkaar in een grote kom. Roer er zachtjes de gesmolten kokosolie onder en strooi er het kokossuiker over.  Meng alles goed door elkaar. Schep 1 eetlepel deeg per koekje op je bakplaat.  Druk goed aan, bak dan de koekjes 15 minuten in de oven.  Laat ze afkoelen want anders vallen ze uit elkaar.

TIP TIP TIP

•  Lekker koekje en veel gezonder dan de koekjes vol met suiker.
•  Kokosbloemsuiker, is de nectar van kokosbloesem en is ongeraffineerd, het smaakt een beetje naar karamel.
• Wist je dat moerbeien kleine vruchtjes zijn die lever en je nieren ondersteunen? ze bevatten vitamine A, B6,C, E en K.  Ze smaken zoet en honingachtig en zijn ideaal tussendoortje! ( meer info in het ‘POWER’ boek).